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红烧鱼会诱发大肠癌

来源:互联网  时间:2017-08-12
摘要:最近一则“吃红烧鱼会诱发大肠癌”的消息备受大家关注,浙江大学肿瘤研究所学术委员会主任、郑树教授数十年追踪大肠癌人群的生活方式,发现吃红烧肉会增加患大肠癌的风险,但是不能一篇而论,看看下面大肠癌专家是怎

  最近一则“吃红烧鱼会诱发大肠癌”的消息备受大家关注,浙江大学肿瘤研究所学术委员会主任、郑树教授数十年追踪大肠癌人群的生活方式,发现吃红烧肉会增加患大肠癌的风险,但是不能一篇而论,看看下面大肠癌专家是怎么说的:

  记者采访我省的肿瘤专家,专家表示,引发肿瘤并非“鱼”之过,而是高脂肪、高热量饮食及高温油炸、熏烤等烹饪方式所致。

  数字

  我国每年大肠癌患者13万

  教授介绍,“尽管微博中的提示有点让人吃惊,但从临床上看,大肠癌近年来的发病趋势确实该引起人们重视。”

  我省虽然没有具体统计,但临床上大肠癌的患者数量确实在逐年提升,并有年轻化趋势。我国疾控部门调查显示,近年来食管癌、胃癌、鼻咽癌、宫颈癌大幅下降,肺癌、乳腺癌、大肠癌(结肠、直肠癌的统称)明显上升。我国年均新发大肠癌病例达13万,并以年均4%的增幅不断攀升。

  去年11月,某高校的大一学生李某,由父母陪同来到省肿瘤医院门诊要求做肠镜检查。医生查问病史,说经常便血,以前一直按痔疮自行治疗,但后来便血症状加重。检查后发现,李某患了大肠癌,而且已广泛转移,根治切除的机会已经失去。

  据悉,在临床上年轻的大肠癌患者越来越多,而且由于发现得不及时,一般确诊时都达到中晚期。

  原因

  高温油炸产生强致癌物质

  在郑树教授的调查中显示,那些每周吃两次以上红烧鱼的人,发生大肠癌的风险的确上升了。

  对此,郑树教授澄清说,“应该说,是红烧鱼里的某些烹饪步骤不好,可不能一竿子打死红烧鱼!”

  那么是哪些烹饪步骤不好呢?吉大一院消化内科专家吴扬介绍,主要是高温油炸这个步骤。

  一般来说,很多人做菜时,都习惯在油冒烟后再放肉,而一冒烟,油就超过了160℃,在这样的高温下,鱼、肉等动物蛋白和脂肪产生杂环胺类强致癌物质,增加大肠癌的发生风险。

  ■建议

  每日食肉不超90克

  鲍慧铮提示,肥胖、高脂饮食的人患大肠癌的几率比较大。她建议,每人每日食用红肉不超过90克,红肉是指牛肉、羊肉、猪肉或由这些肉加工成的食品。如果每日摄取超过90克红肉,会增加患大肠癌、胰腺癌和肾癌的危险。

  专家介绍,这是因为红肉含饱和脂肪酸较多的原因。一旦食用肉类过多,肠道内一部分脂肪未来得及分解,在肠道厌氧菌作用下可产生亚硝胺、酚类、氨类、偶氮苯等化学致癌物质;另外,大量脂肪进入人体,胆汁酸分泌会增多,经过肠道细菌分解会产生一些致癌物。

  每周吃烧烤别超过两次

  烧烤是很多人喜爱的美食,专家也表示,每周食用烧烤不要超过两次。

  “这个原理和郑树教授指出的红烧鱼是一样的。”鲍慧铮说,羊肉串经高温熏烤,会产生一种叫苯并芘的物质,这是一种强烈的致癌物,在肠道内积蓄过多,就可能诱发肿瘤。

  再有,腌制、熏制食品也不能多食,如咸菜、咸鸭蛋等,每周食用不要超过一次。因为在腌制过程中,易产生亚硝酸盐等致癌物质。

  能站不坐 能走不乘车

  多吃蔬菜、水果,维生素c、胡萝卜素、维生素e、叶酸和蛋氨酸,都具有降低大肠癌发病危险性的作用。还应每日坚持多饮水,保持大便通畅,养成定时排便的好习惯。经常坐着工作的人,要利用业余时间积极参加体育活动。平时尽量做到能站不坐,能走不乘车,增加活动量。

  以上就是对“红烧鱼会诱发大肠癌原因”的阐述,希望对大肠癌患者有所帮助,由此可见,红烧鱼吃多了会引起大肠癌的发生,希望人们引起重视,建立合理的饮食生活习惯,有利于预防大肠癌的发生。

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